PL EN

W poszukiwaniu izraelskiej kuchni + kolacja: Popielarz

In search of Israeli Cuisine

Sekcja: kino kulinarne

Brak Biletów

FILM: W poszukiwaniu izraelskiej kuchni

Gdy mowa o kuchni izraelskiej trudno o definicję—jej istotą wydaje się swoisty eklektyzm. Różnorodność tradycji, które przywieźli ze sobą do Izraela jego obecni mieszkańcy, długo uważana była za wadę, podczas gdy ostatnie lata pokazały, że to bogactwo inspiracji należy traktować z szacunkiem. Podobnie jak lokalne produkty, których używanie stało się świecką tradycją wielu izraelskich szefów kuchni, z dumą prezentujących swoich dostawców warzyw, jagnięciny czy ryb.

Nie chodzi jednak wyłącznie o jedzenie. Michael Solomonov, żydowski kucharz i przewodnik po świecie multikulturowej kuchni Izraela, uświadamia przede wszystkim, jak splot polityki, religii i historii XX wieku odbija się w pozoru wolnej od niesnasek i żalów sztuce kulinarnej.

Patrycja Mucha

SZEF KUCHNI: Marcin Popielarz

Menu ‘W stylu aszkenazyjskim’:

galaretka warzywna z izraelską oliwą

hummus z kiszonego grochu, karczoch

dojrzałe pomidory z czosnkiem i hibiskusem

dorada z papryką i octem z galilejskiego wina

bergamotka z kolendrą

jagnięcina ze spalonym bakłażanem

kugiel ze słodkich ziemniaków z owocami

 

wersja warzywna :

-galaretka warzywna z izraelską oliwą
-hummus z kiszonego grochu / karczoch
-pomidory z czosnkiem i hibiskusem
-konfitowany koper włoski  z papryką i octem z galilejskiego wina
-bergamotka z kolendrą
-kasza manna ze spalonym bakłażanem
-kugiel ze słodkich ziemniaków z owocami

Menu będzie dostępne także w wersji wegetariańskiej. Kolacja będzie serwowana ze specjalnie dobranymi winami dzięki współpracy z Wine Direct by Partner Center.

Kolację tego wieczoru przygotuje Marcin Popielarz. Został szefem zmiany w sopockim Sheratonie już w wieku 22 lat. Po gruntownym przygotowaniu do zawodu w Polsce rozwijał się dalej, zdobywając doświadczenie w gwiazdkowych restauracjach: w londyńskiej Social Eating House, a następnie w Oslo - w Kolonihagen Frogner i słynnej restauracji Maaemo.  W styczniu 2015 roku podjął się stworzenia w Gdyni restauracji Biały Królik, gdzie odważnie eksperymentuje z tradycją kulinarną Żuław i Kaszub. Menu stworzone przez szefa Marcina zaskakuje nietypowym łączeniem smaków i nowymi odsłonami tradycyjnych dań, które znamy z dzieciństwa.  Ciężka praca zaowocowała między innymi dwukrotnym wyróżnieniem przewodnika kulinarnego Gault&Millau oraz nagrodą Szefa Kuchni Polski Północnej. Wraz ze swoim mentorem, Wojciechem Modestem Amaro, reprezentował Europę Środkowo-Wschodnią podczas Grand Finale of S.Pellegrino Young Chef 2018 w Mediolanie, gdzie jako jedyny Europejczyk trafił do TOP 3 najlepszych młodych talentów kulinarnych na świecie.

 

Biały Królik to restauracja znajdująca się w luksusowym kompleksie pałacowo - parkowym Quadrille w Gdyni. Menu sięga do korzeni kuchni polskiej, szczególnie Kaszub i Żuław, bogatej w mięsa, ryby, warzywa, sery i leśne zioła. biały królik to synonim: kuchni kreatywnej, bogatej w formy, zaskakującej wizualnością dań, łączącej tradycje z nowoczesnością, a także silnie osadzonej w propozycjach regionalnych oraz polskich. Tradycyjne potrawy ubrane są tu w dodatki, które odpowiadają współczesnym trendom fine dining.

 

Twórcy
Reżyseria Roger Sherman,
Inne wydarzenia:
17.07.2018, 19:00, W poszukiwaniu izraelskiej kuchni + kolacja: Popielarz BRAK BILETÓWKup bilet
Informacje:
USA 2016 Napisy: polskie Czas trwania: 96 Minut
Inne filmy z sekcji
Kubańskie historie + kolacja: Sowa
reż. Asori Soto USA, Niemcy