PL EN

Alain Ducasse, kuchenne wyzwania + kolacja: Scheller, Skubisz

La quête d'Alain Ducasse

Sekcja: kino kulinarne

Brak Biletów

FILM: Alain Ducasse, kuchenne wyzwania

Istotą każdej sztuki jest nieustanna chęć dążenia do doskonałości. Mądrzy artyści widzą jednak, że nie jest ona celem samym w sobie—o niebo cenniejsza jest przecież ciekawość świata, której
nabywamy w drodze do perfekcji. Wie o tym także Alain Ducasse—słynny francuski szef kuchni,
któremu udało się zdobyć aż 21 gwiazdek Michelina. Jego niezaspokojona chęć smakowania świata kieruje go do Japonii, Brazylii czy Mongolii, w których z radością jada zarówno wykwintne kolacje, jak i nonszalanckie lunche. Poznane w ten sposób produkty i techniki wiedzy kulinarnej pozwalają mu na ciągłe przekształcanie menu własnych restauracji i zachwycanie gości nowymi potrawami, serwowanymi z największą starannością i szacunkiem do tej kapryśnej sztuki dnia codziennego—sztuki jedzenia.

Patrycja Mucha

SZEFOWIE KUCHNI: Kurt Scheller oraz Robert Skubisz

Kolację przygotują Kurt Scheller oraz Robert Skubisz. Kurt Scheller to człowiek legenda - światowej sławy mistrz sztuki gotowania i znaczący głos w dziedzinie kulinarnej. Przez większą część swojego życia podróżował, dzięki czemu mógł poznać tajniki oraz receptury kulinarne innych narodów. Gotował zawodowo niemal na wszystkich kontynentach, m.in. w Kuwejcie, Egipcie, Ekwadorze, Hiszpanii, Rosji, dla znamienitych osobistości ze sfer biznesu, kultury i polityki. W Polsce jego dań można było spróbować w ekskluzywnych hotelach Bristol, Sheraton oraz Rialto. W 2002 roku założył pierwszą w Polsce Akademię kulinarną, gdzie każdy miłośnik dobrej kuchni może pod jego czujnym okiem doskonalić swoje umiejętności kulinarne. Laureat m.in. polskiego Oskara Kulinarnego za osobowość kulinarną. Z kolei Robert Skubisz to jeden z najbardziej utalentowanych polskich kucharzy. Szef kuchni Restauracji Amber Room i Klubu Polskiej Rady Biznesu w Warszawie. Przez 18 lat swojej kariery zawodowej pracował u wielu znanych szefów kuchni takich jak: Wojciech Modest Amaro, Kurt Scheller, Paweł Oszczyk, Jocelyn Herland czy Brian Hughson, dzięki którym nabył zawodowe doświadczenie i umiejętności. Zdobywca symbolu „4 sztućców” Przewodnika Michelin oraz tytułu Szef Roku, zwycięzca prestiżowego konkursu Wine & Food Noble Night, a także autor najlepszego Tasting Menu według Przewodnika Poland 100 Best Restaurants Awards 2016. Jako Szef kuchni wyznaje ideę Slow Food, która promuje między innymi eko kuchnie bazującą na żywności bez sztucznych dodatków oraz naturalnych składników.

Amber Room to restauracja łącząca polską tradycję z najlepszymi elementami i trendami kuchni Europejskiej. W 2018 roku, jako jedyna restauracja w Polsce, została wyróżniona „4 sztućcami” w przewodniku Michelin otrzymała nagrodę Gault&Millau oraz uznana została za najlepsza restaurację w konkursie Poland Best 100 Restaurant 2016. Restauracja Amber Room oferuje unikalne menu degustacyjne, natomiast dzięki autorskiemu projektowi Chef’s table, goście mogą doświadczyć prawdziwej atmosfery i standardów kuchni restauracji, będąc jednocześnie obsługiwanym przez Szefa i Sommeliera.

Menu ‘Kulinarna historia zamknięta z wyjątkowych chwilach’:

Cappuccino z homarów, piana cytrynowa

Frivolités de France

Krewetki, kalmary, pieczarka, cykoria, sos beurre blanc

Okoń morski, ogórek, cukinia, kalarepa, sos szpinakowy

Sablé salé au chocolat et neige

 

Menu będzie dostępne także w wersji wegetariańskiej. Kolacja będzie serwowana ze specjalnie dobranymi winami dzięki współpracy z Wine Direct by Partner Center.

Twórcy
Reżyseria Gilles de Maistre,
Inne wydarzenia:
15.07.2018, 19:00, Alain Ducasse, kuchenne wyzwania + kolacja Scheller, Skubisz BRAK BILETÓWKup bilet
Informacje:
Francja 2017 Napisy: polskie, angielskie Czas trwania: 84 Minut
Inne filmy z sekcji
Kubańskie historie + kolacja: Sowa
reż. Asori Soto USA, Niemcy